Khô cá lóc tẩm ớt
Vài năm trước, khi chúng tôi về VN thăm ông bà nội của Lily thì hay được Dì 9 làm khô cá lóc chiên cho ăn — phải nói là 1 món ngon đặc biệt – nhìn Dì làm cá rồi fillet tách nằm con cá ra – ướp muối nhiều rồi đem để lên mâm nhôm rồi dằng lồng bàng thưa, tiếp dằn thêm cái ô đá nhằm mục đích tránh bị mèo đánh cắp con cá – xong đem lên nóc mái hồ nước phơi nắng – Việt Nam thì buổi trưa nắng kinh khũng lắm – chỉ cần 2 nắng là miếng cá đã khô và xe mặt — Dì mang vào rửa sạch – cắt khúc vừa ăn – chiên vàng với vài tép tỏi đập dập — Cá lóc muối khô vừa đem nóng lên mâm là mẹ chồng và tôi ăn thôi ngừng – tôi mê lắm món ăn này – nhưng khi về lại Mỹ – có đem cá về tự làm ăn thì lại thấy không ngon bằng – có lẻ là mình được hầu ăn thì ngon hơn là mình tự diễn! (hahhaha) — Cám ơn Dì 9 chăm sóc cho con được nhiều món ăn ngon. Ngoài món cá lóc khô, tôi còn được Dì cho ăn khô cá Trạch chiên giòn nữa — chỉ cần 3 con cá khô là tôi có thể xong bữa cơm trưa, hổng cần món gì khác hết! Rửa với nước nóng – ngâm trong nước nóng 20 phút cho nỡ ra chút – rồi chiên 2-3 phút để lên napkin cho thấm dầu. Đừng chiên lâu sẽ khô khốc không ngon lại cứng nhai hổng nổi. Chiên dầu nhiều (deep fried)