ĐẶC SẢN KHÔ CÁ LÓC MIỀN TÂY

Cung cấp đặc sản Khô cá lóc Miền Tây

Tag Archives: khô cá lóc

Mua khô cá lóc đồng – Tặng bia 333 – Mua càng nhiều uống cá đã!!!

Mua khô cá lóc đồng - Tặng bia 333

Mua 1kg khô cá lóc đồng được tặng 1 lon bia 333. Mua càng nhiều uống bia càng đã.

Advertisements

LÌ XÌ 10% NHÂN DỊP XUÂN QUÝ Tỵ 2013

Lì xì 10% nhân dịp Xuân Quý tỵ 2013 khi khách hàng mua Khô cá lóc tại Fleohau

Lì xì 10% nhân dịp Xuân Quý tỵ 2013 khi khách hàng mua Khô cá lóc tại Fleohau

Giao hàng miễn phí tại: Quận 1, Quận 3 và Quận Bình Thạnh.

Phí giao nhận giao động từ 10.000 – 20.000 tùy vào khoản cách xa hay gần.

Mọi chi tiết khách hàng truy cập: http://www.fleohau.com/newsdetail1-27-28-1-li-xi-10-nhan-dip-xuan-quy-ty-2013.html

 

Địa chỉ mua bán khô cá lóc đồng Miền tây thơm ngon

Chúng tôi cung cấp đặc sản khô cá lóc đồng Miền Tây thơm ngon.

Ai có nhu cầu mua liên hệ 0977.814.343 (Mr Sáng) hoặc 0989 22 30 32 (Miss Liên) để được đặt hàng nhanh nhất.

khô cá lóc đồng Miền Tây

khô cá lóc đồng Miền Tây

Cơm trắng khô cá lóc

Cơm trắng khô cá lóc

Khô cá lóc

Khô cá lóc

Khô cá lóc An Giang

Khô cá lóc An Giang

Chúng tôi giao hàng tận nơi trong khu vực Tp.HCM (ngoại trừ các quận huyện như: Hóc Môn, Củ Chi, Nhà Bè, Bình Tân)

Fleohau cảm ơn các mẹ đã đọc mẫu tin này. Fleohau gửi tới các mẹ một số món ngon:

1. Cơm trắng khô cá lóc

2. Khô cá lóc sốt me

3. Gỏi sầu đâu – Đặc sản Miền Tây

4. Gỏi dưa leo khô cá lóc

5. Gỏi đu đủ khô cá lóc

6. Gỏi trái sung khô cá lóc

7. Gỏi xoài khô cá lóc

Chúc ngon miệng!

Cà Mau: Nghề làm cá khô mang lại thu nhập cao

Cách phơi khô cá lóc

Cách phơi khô cá lóc

Tỉnh Cà Mau có trên 900 hộ dân sống nghề làm cá khô các loại, trong đó đặc biệt là cá lóc, cá bổi. Đây là 2 loại cá đồng có giá trị kinh tế cao. Ngoài ra, có tới trên 20 loại cá khác, từ cá biển cho tới cá nước ngọt đều làm khô được nhưng giá trị kinh tế thấp nên người dân tập trung vào 2 loại cá lóc và cá bổi để chọn làm khô.

Nghề này hiện nay không những thu hút trên 4.000 lao động có công ăn việc làm, mà nghề cho thu nhập bình quân trên 100 triệu đồng/năm/hộ.

Quy trình làm cá khô khá đơn giản. Nguyên liệu là cá tươi, sau đó rửa cá sạch rồi cạo dải. Kế đến là ngâm cá vào nước muối nấu chín để nguội. Khoảng 1 ngày sau đó thì phơi nắng. Thời gian cá phơi nắng từ 2-3 ngày là trở thành sản phẩm. Tuy nhiên, vấn đề khó ở đây là kỹ thuật muối ướp sau cho vừa. Nếu ướp nước muối mặn quá cá khô sẽ không có chất lượng, nhưng nếu muối nhạt thì sản phẩm sẽ bị ẩm móc, không để được lâu.

Chị Nguyễn Ngọc Nữ, ở xã Khánh Bình Tây, huyện Trần Văn Thời có thâm niên 20 năm làm nghề cá khô cho biết, bao nhiêu kg muối với bao nhiêu kg cá nguyên liệu là vừa là do làm lâu ngày rồi quen tay chứ không học ai. Không có trường nào dạy nghề này. Vậy mà sản phẩm của chị Nữ làm ra không chê vào đâu được. Cá lóc nguyên liệu hiện nay 43.000 đồng/kg. 4.3 kg nguyên liệu làm ra 1 kg cá khô.

Những người chuyên làm cá khô thường sử dụng lao động tạo chỗ. Công việc của họ là rửa cá, ướp và phơi cá. Thu nhập 50.000 đồng/ngày. Tuy nhiên, nghề làm cá khô hiện nay đang gặp khó do thiếu nguyên liệu. Thời gian từ tháng 3 cho tới tháng 6 trong năm là không đủ nguyên liệu để làm khô, trong khi đó thì thời điểm nầy cá khô lại tăng giá vì cung không đủ cầu.

Hiện nay, chính quyền địa phương đang có chủ trương khuyến khích nông dân nuôi cá đồng, trong đó 2 loại cá lóc và cá bổi được chọn nuôi phổ biến. Toàn tỉnh hiện có trên 150.000 ha đất nước ngọt để trồng lúa, đây cũng là diện tích thả nuôi cá đồng lý tưởng, cho sản lượng mỗi năm từ 30.000-40.000 tấn/năm./.

(TTXVN)

Xem Euro 2012 thưởng thức Khô cá lóc cùng với bia Heineken

Xem Euro 2012 uống Heineken cùng với Khô cá lóc Fleohau

Xem Euro 2012 uống Heineken cùng với Khô cá lóc Fleohau

Gỏi đu đủ khô cá lóc nhậu ngon cuối tuần

Cá lóc khô có vị mặn đậm đà, trộn lẫn với đu đủ xanh ăn giòn giòn, kết hợp với đậu phộng bùi, rau răm thơm và ớt hơi cay cay cùng vị chua ngọt hài hòa của nước trộn gỏi làm nên một món ăn ngon tuyệt!

Nguyên liệu:

½ quả đu đủ xanh

200g cá lóc khô

Nước mắm, tỏi, ớt trái, chanh, đường

Rau răm, ớt bột

Đậu phộng rang vàng, giã thô.

Gỏi đu đủ khô cá lóc nhậu ngon cuối tuần, Ẩm thực, am thuc, mon goi, goi du du kho ca loc, mon nhau, ca loc, mon ngon, mon ngon de lam, du du, bao

Cách làm:

Gỏi đu đủ khô cá lóc nhậu ngon cuối tuần, Ẩm thực, am thuc, mon goi, goi du du kho ca loc, mon nhau, ca loc, mon ngon, mon ngon de lam, du du, bao

Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi rồi ngâm vào thố nước có để vài viên đá lạnh để giữ đu đủ giòn lâu.

Gỏi đu đủ khô cá lóc nhậu ngon cuối tuần, Ẩm thực, am thuc, mon goi, goi du du kho ca loc, mon nhau, ca loc, mon ngon, mon ngon de lam, du du, bao

Cá lóc khô ngâm nước lạnh cho nở, thỉnh thoảng xả lại vài lần nước lạnh cho sạch cát và bớt mặn.

Gỏi đu đủ khô cá lóc nhậu ngon cuối tuần, Ẩm thực, am thuc, mon goi, goi du du kho ca loc, mon nhau, ca loc, mon ngon, mon ngon de lam, du du, bao

Đặt cá lên khay có lót giấy nướng, nướng khoảng 10 – 15 phút mỗi mặt ở 200ºC. Bạn cũng có thể chiên hay nướng cá trên than hoa đều ngon.

Gỏi đu đủ khô cá lóc nhậu ngon cuối tuần, Ẩm thực, am thuc, mon goi, goi du du kho ca loc, mon nhau, ca loc, mon ngon, mon ngon de lam, du du, bao

Cá chín vàng bạn lấy ra đợi nguội rồi xé miếng vừa ăn.

Gỏi đu đủ khô cá lóc nhậu ngon cuối tuần, Ẩm thực, am thuc, mon goi, goi du du kho ca loc, mon nhau, ca loc, mon ngon, mon ngon de lam, du du, bao

Rau răm nhặt rửa sạch.

Gỏi đu đủ khô cá lóc nhậu ngon cuối tuần, Ẩm thực, am thuc, mon goi, goi du du kho ca loc, mon nhau, ca loc, mon ngon, mon ngon de lam, du du, bao

Cho đu đủ lên rổ, để ráo nước rồi đổ ra thố lớn, thêm nửa thìa cà phê ớt bột.

Gỏi đu đủ khô cá lóc nhậu ngon cuối tuần, Ẩm thực, am thuc, mon goi, goi du du kho ca loc, mon nhau, ca loc, mon ngon, mon ngon de lam, du du, bao

Đeo bao tay nylon, trộn đu đủ vớt ớt bột.

Gỏi đu đủ khô cá lóc nhậu ngon cuối tuần, Ẩm thực, am thuc, mon goi, goi du du kho ca loc, mon nhau, ca loc, mon ngon, mon ngon de lam, du du, bao

Pha nước trộn gỏi theo tỷ lệ 1 nước mắm : 1 đường : 1 nước : 4 giấm hoặc thay bằng chanh. Tỏi, ớt giã nhuyễn, đổ vào bát nước mắm vừa pha. Vì cá đã mặn sẵn nên pha nước mắm hơi ngọt ngọt, chua chua là vừa ăn.

Thêm nước mắm vừa pha cùng cá lóc và rau răm vào tô đu đủ, trộn đều rồi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Lấy gỏi ra đĩa, bên trên rắc ít đậu phộng ăn kèm.

Cá lóc khô có vị mặn đậm đà, trộn lẫn với đu đủ xanh ăn giòn giòn, kết hợp với đậu phộng bùi, rau răm thơm và ớt hơi cay cay cùng vị chua ngọt hài hòa của nước trộn gỏi làm nên một món ăn ngon khi chàng mời bạn về nhà nhậu ngày cuối tuần.

Nguồn XaLuan.vn

Những Món Ăn Từ Cá Lóc Miền Tây

1.Cá lóc nướng trui

Cá lóc nướng trui

Cá lóc nướng trui

Vùng đất Nam Bộ ruộng lúa mênh mông, sông ngòi chằng chịt là nơi sinh sôi của bao nhiêu loài tôm cá, thủy sản: “Ruộng đồng mặc sức chim bay – Biển hồ lênh láng mặc bầy cá đua”. Chính vì vậy cái thú tát đìa bắt cá về chế biến món ăn đã trở thành một kiểu thưởng thức ẩm thực độc đáo ở miền Tây Nam Bộ. Trong đó, Đồng Tháp, An Giang, Cá Mau… là xứ mà cá lóc nhiều và ngon đặc biệt.

Mỗi lần tát đìa, đến lúc nước cạn là giai đoạn gay cấn nhất, đám trê, rô cố chúi sâu vào lớp bùn đáy để trốn, còn cá lóc thì cố vượt lên để lách qua bờ thoát thân, nhưng đìa đã cạn, cứ lên tới nửa thành đìa thì rớt xuống. Người dưới đìa cứ thấy con lóc nào phóng lên là lập tức chộp con đó. Tại bàn tiệc dã chiến, những tàu lá chuối xanh mượt đã được xếp dài ở giữa. Bên trên xấp lá chuối là những xấp bánh tráng dẻo trắng phau, đọt xoài, lá lụa, quế vị, húng lủi v.v. tươi roi rói, xen lẫn là những lát chuối chát, khế chua, đôi khi còn có thêm những trái điều chín vàng ươm v.v.. Cạnh đó là tô mắm me cay hoặc muối ớt để chuẩn bị cho một món ăn dân dã nhưng cực kỳ ngon và được người dân Nam Bộ rất mê, món Cá lóc nướng trui.

Cá lóc rửa sạch, lựa con chừng 1 kg là vừa, thịt cá vừa ngọt, thơm, lại dễ nướng. Xiên một thanh trúc hoặc thanh tre tươi vót sẵn từ miệng cá cho đến đuôi. Nhiều khi nguời ta còn dùng dao chặt bỏ phần đuôi cá vì như vậy thì khi nướng chín phần bụng và xương cá sẽ không bị ứ máu, thịt cá sẽ không tanh khi để nguội. Sau đó cắm những thanh tre đã xiên cá xuống đất và phủ rơm khô lên, người nướng cá “có nghề” phải lượng sao cho rơm vừa đủ để khi rơm vửa tàn thì cá cũng vừa chín. Rơm dư thì cá khét hoặc chín quá, mất ngọt; rơm thiếu thì cá lại nhão, tanh v.v.

Nhìn đụm rơm cháy đỏ, tiếng mỡ nổ lốp bốp, thật sướng tai, sướng mũi vì cá lóc nướng trui có mùi thơm rất đặc trưng, không giống với loại cá nào khác. Mùi thơm toả ra từ lớp vẩy, thớ thịt và có cả mùi hơi khét của da. Cá chín đặt nguyên con lên tàu lá chuối, cạo bớt lớp vảy cá bị cháy, xẻ lằn dài theo bụng cá, mở ra làm đôi là ăn được. Lấy miếng cá còn bốc khói cuốn với bánh tráng, rau sống, chấm vào nước mắm hoặc mắm nêm, bạn sẽ thấy thật sướng miệng khi mùi thơm, vị ngọt béo của cá hoà lẫn với các hương vị của khế chua, chuối chát, ăn hoài không ngấy. Hãy nhai thật chậm rãi để nghe bao nhiêu hương vị của rau cỏ, đồng ruộng như ngấm vào tận ruột gan, ăn một lần nhớ mãi.

2.Cá lóc đắp bùn
Thay vì nướng trui, dân gian còn có món Cá lóc đắp bùn, cá rửa sạch, để nguyên con, dùng bùn dẻo đắp kín, sau đó chất lên rơm rạ đốt. Khi đất khô nứt ra là cá chín, có mùi thơm ngọt, phảng phất chút ít bùn, thường dùng chấm với muối tiêu rất ngon.

3.Cá lóc hấp bông so đũa

Cá lóc hấp bông so đũa

Cá lóc hấp bông so đũa

Nói đến các món đặc sản từ cá lóc ở Đồng Tháp còn phải kể đến món Cá lóc hấp bông so đũa, món ăn có thể chinh phục những thực khách khó tính nhất. Cá lóc làm sạch, ướp với bột ngọt, tiêu, củ hành và ít muối, để trong 10 phút. Hái khoảng 14 – 18 bông so đũa (non vừa búp nở) ở đọt, rửa sạch, lần lượt sắp phân nửa vào đĩa lớn, đặt cá lên, rồi sắp phân nửa phần bông còn lại phía trên, để trong nồi hấp cách thủy, đậy nắp đun sôi trong 30 phút là cá chín. Nước chấm là nước mắm dầm ớt. Mang dĩa cá nóng ra, lấy bông so đũa phía trên đi, để lộ một phần thân cá khói lên nghi ngút thật hấp dẫn. Món này đặc biệt ở chỗ bông so đũa đã thấm hết mùi vị thơm ngọt của cá tiết ra khi hấp, nên nếu nhai chầm chậm bông so đũa bạn sẽ cảm nhận được vị ngon rất lạ. Dùng hết bông so đũa rồi đến cá, hương vị cá hấp do được nhuỵ bông so đũa bao bọc kín nên rất dịu ngọt và thơm ngon. Ai đã một lần thưởng thức món ăn này do chính người nội trợ Đồng Tháp chế biến hẳn sẽ không thể nào quên.

Cá lóc nướng lá sen

Cá lóc nướng lá sen

4.Cá lóc nướng lá sen
Một món ăn khác, độc đáo không kém cá lóc hấp bông so đũa là cá lóc nướng lá sen, cái tên mà chỉ nghe thôi cũng cảm thấy xao xuyến chất bưng biền Nam Bộ, nơi có những cánh đồng sen bát ngát, cá lóc táp mồi có lúc phóng nằm trên những lá sen. Thế là nguời dân miệt vườn sáng chế ra món cá lóc nướng lá sen đơn giản, không đòi hỏi nhiều công phu nhưng lại đậm đà hương vị miền sông nước. Khác với những món cá lóc nướng khác, cá lóc nướng lá sen đặc biệt ở chỗ nước chấm. Mắm nêm nguyên chất có vị mặn và chát, phải pha thêm đường, bột ngọt, chanh, bằm nhuyễn thơm rồi dùng khăn vắt nước cốt dừa hòa chung cho sền sệt là được.

Về khâu nướng cá, phải chọn con cá còn tươi sống, rửa sạch cho vào thau rồi rải đều lớp muối lên trên, đậy kín lại. Trong thau con cá lóc càng vùng vẫy bao nhiêu thì càng sạch chất nhờn chừng ấy. Bắt cá xiên từ miệng đến đuôi bằng một que tre vót nhọn rồi dùng lá sen gói kín lại hai, ba lớp. Lá sen phải là lá sen già, còn tươi có màu xanh thẫm, cứ thế cho con cá lên bếp than cháy đỏ mà nướng, vừa nướng vừa xoay trở mình cá. Lá sen cháy cho mùi thơm thanh thoát, nồng đượm. Khi lá cháy hết cũng là lúc cá chín đều, cá chín nhờ sức nóng của lá sen còn tươi. Cách nướng này không làm da cá bị khét như cách nướng trui, trái lại còn làm da cá vàng ươm, sống lưng cá nứt ra, dùng tay hoặc đũa tách làm đôi, rút bỏ xương, rưới mỡ hành cùng đậu phộng, cuốn với bánh tráng mỏng, các loại rau ghém, bún chấm nước mắm nêm tạo cho người ăn niềm thích thú riêng. Da cá vừa béo vừa giòn thoang thoảng hương sen, thịt cá rất ngọt hòa trong vị nước chấm đặc trưng… không gì hấp dẫn bằng.

Ngoài ra, nhắc đến món ăn từ cá lóc, chắc chắn không thể bỏ qua những món ăn hằng ngày rất quen thuộc với người dân Nam Bộ như khô cá lóc, canh chua cá lóc, cá lóc kho v.v.

5.Khô cá lóc

Khô cá lóc

Khô cá lóc

Cá lóc bắt về mổ bụng, xẻ thịt, lấy ruột gan ra, đem ướp muối phơi. Nếu trời nắng gắt, phơi khoảng vài nắng là được. Khi cá đã khô, người ta thường treo lủng lẳng ở nhà bếp, dùng để ăn lâu dài, khi ăn ta có thể nướng hoặc chiên giòn lên. Khô cá lóc thường dùng ăn với cơm, cháo trắng hoặc làm mồi nhậu. Khi ăn cơm, người ta thường chấm với nước mắm me có dầm ớt, nhưng ngon nhất vẫn là chấm với nước mắm xoài. Nhâm nhi vài ly rượu đế, vị chua của xoài, vị mằn mặn của khô cá hoà quyện với nhau, ta chợt nhận thấy món ăn tuy đơn giản nhưng ngon vô cùng.

6.Cá lóc kho

Cá làm sạch, cắt ra từng khứa, cho vào mẻ kho. Kho cá lóc cũng như kho các loại cá khác, có thể kho khô hoặc kho nước. Nếu kho khô thì cho tiêu thật nhiều, còn kho nước thì có thể để vào vài trái ớt sừng trâu. Ăn kèm với các loại rau, dưa leo, chuối chát, nếu bằm xoài sống cho vào nước kho thì ăn cảng ngon.

7.Canh chua cá lóc

Đây là một trong những món ăn đặc trưng mà người Nam Bộ từ thành thị đến nông thôn đều ưa thích. Cá lóc làm sạch, cắt ra từng khứa to nấu với me, giá, bạc hà, ngò gai, cà chua v.v. phi thêm chút tỏi cho thơm. Ăn canh chua cá lóc muốn ngon thì nước chấm phải là nước chấm trong (chưa pha chế), dầm ớt vào cho cay. Tô canh chua cá lóc nóng nghi ngút, hấp dẫn với màu trắng của thịt cá, màu vàng của thơm, màu đỏ của cà, màu xanh của ngò gai v.v. cùng lớp tỏi phi vàng nổi trên mặt khiến ta chỉ nhìn thôi cũng muốn ăn ngay…

Chỉ với con cá lóc người dân Đồng Tháp còn có thể chế biến ra hơn một chục món ăn ngon khác, món nào cũng độc đáo, hấp dẫn, đậm đà hương vị miền Nam. Chắc chắn rằng, cá lóc nướng trui, canh chua cá lóc, cá lóc nướng lá sen v.v. vẫn luôn là những món ăn thấm đẫm hồn quê mà nguời dân đất phương Nam vẫn luôn lưu giữa trong tâm khảm mình, dù có đi bất cứ nơi đâu.

Nguồn: Fleohau

Fleohau cung cấp đặc sản khô cá lóc Miền Tây

“Hàng độc” dịp Tết: Khô cá lóc, tỏi một nhánh hút khách

Ngoài lợn rừng, lợn mán, gà chọi, gà đồi… là các món đặc sản ngày Tết được ưa chuộng, năm nay các sản phẩm “khô cá lóc Chợ Mới”, “tỏi một nhánh Phù Yên” cũng rất đắt hàng.

Khô Cá Lóc Thơm Ngon

Khô Cá Lóc Thơm Ngon

“Khô cá lóc Chợ Mới” hút hàng

Gần đến Tết, làng nghề làm khô cá lóc ở thị trấn Chợ Mới, huyện Chợ Mới (An Giang) lại càng tất bật. Mấy năm nay sản phẩm khô cá lóc Chợ Mới ngày càng được thị trường ưa chuộng, đặc biệt là vào dịp Tết Nguyên đán.

Vụ Tết năm nay, cơ sở khô cá lóc Kim Huê, một trong những cơ sở sản xuất lớn và lâu đời ở Chợ Mới, dự kiến làm 2 tấn khô cá lóc thành phẩm bán ra thị trường. Hiện tại, nhiều cơ sở bán lẻ đã đặt hàng để chuẩn bị cho mùa Tết.

Trước đây ở thị trấn này chỉ có một vài hộ làm khô cá lóc bán lẻ ngay tại chợ thì nay món đặc sản này có mặt ở khắp nơi, kể cả trong siêu thị. Ông Nguyễn Phương Nam – Phó Chủ tịch UBND thị trấn Chợ Mới cho biết: “Làm khô cá lóc bây giờ có gần chục cơ sở lớn, nhỏ.?Họ tập hợp lại thành tổ hợp tác để cùng xây dựng thương hiệu khô cá lóc Chợ Mới”.

Còn cơ sở khô cá lóc Sáu Tâm cũng rất nổi tiếng ở vùng đất Chợ Mới. Bà Nguyễn Thị Anh – chủ cơ sở cho biết: “Nghề gia truyền này của gia đình tui tồn tại mấy chục năm và trải qua 2 đời, tới thời gian gần đây, sản phẩm này mới phát triển mạnh do nhu cầu của người tiêu dùng. Khô cá lóc đã trở thành “đặc sản” làm quà mỗi khi Tết đến”. Được biết, Tết năm rồi, cơ sở này làm được khoảng 700kg khô cá lóc thành phẩm để bán ra thị trường. Thường vào dịp Tết Nguyên đán, nhiều cơ sở còn hợp đồng cung cấp khô cá lóc ướp gia vị cho Việt kiều mang ra nước ngoài làm quà biếu.

Đượm vị “tỏi một nhánh” Phù Yên

“Sơn La – mảnh đất vùng cao Tây Bắc được biết đến không chỉ vì những thắng cảnh núi rừng hùng vĩ, mà còn là nơi có nhiều những món ngon, vật lạ, trong đó có cây tỏi tía. Tỏi Phù Yên có nhánh to, bảo quản được lâu, vị thơm hơn hẳn tỏi ở những vùng khác. Có lẽ đó là đặc ân trời phú cho vùng đất Mường Tấc này” – lão nông Đinh Văn Minh, bản Nà Lè, xã Tường Phù (huyện Phù Yên, Sơn La) khoe vậy.

Cánh đồng Mường Tấc rộng mênh mông, ngút tầm mắt, trước đây chỉ độc canh cây lúa . Từ hơn 10 năm trở lại đây, giống tỏi tía một nhánh đã được địa phương đưa vào gieo trồng thử nghiệm nhằm xen canh tăng vụ cho nông dân trong vùng. Nào ngờ, ngay vụ đầu tiên, cây tỏi này đã cho năng suất tới 10 tấn/ha.

Chỉ có điều, ngày ấy giá bán rẻ như bèo nên bà con không chuộng lắm. Bà Lò Thị Hoan, bản Chiềng Hạ, xã Quang Huy (Phù Yên) cho biết: “2 năm nay, tỏi được giá rất cao, nhất là dịp giáp Tết, người dưới xuôi lên đây thu mua tỏi rồi chở đi khắp mọi miền cả nước. Hiện tỏi một nhánh Phù Yên đang bán với giá 200.000đ/kg mà vẫn cháy hàng”.

Bà Nguyễn Thị Loan – một thương nhân ở huyện Phúc Thọ (Hà Nội) đang thu mua tỏi Phù Yên cho biết: Mấy năm nay, cứ vào vụ thu hoạch bà thường lên Phù Yên để đặt mua tỏi, cung ứng cho nhu cầu thị trường Hà Nội và các vùng lân cận dịp Tết. Mỗi vụ cũng tiêu thụ được vài ba chục tấn. Giống tỏi này được thị trường ưa chuộng nên bán chạy.

Không chỉ biết lựa chọn giống và canh tác, người Phù Yên còn biết lựa thời vụ gieo trồng, theo dõi thời tiết, chăm sóc đúng quy trình và thu hoạch đúng thời điểm, đúng cách để đạt năng suất cao nhất, bảo đảm tỏi không bị ũng nước, xước vỏ khó bảo quản lâu ngày và lượng tinh dầu trong tỏi cao hơn.

Công phu gỏi khô cá lóc

Khô cá lóc là một món ngon đặc biệt mà dung dị của người miền Tây
Đơn giản nhất là gỏi xoài, nhưng công phu cao hơn một bậc phải kể đến thứ gỏi vả trộn xoài với khô cá lóc.

Khô cá lóc Miền tây

Khô cá lóc Miền tây

Mùa tát đìa, người ta chọn những con cá lóc to vừa, làm sạch tách lấy philê ướp muối với gia vị rồi đem phơi nắng. Chỉ cần độ hai nắng là miếng cá đã khô và se mặt.

Có nhiều cách để chế biến khô cá lóc. Nếu chiên thì trước tiên, ngâm miếng khô trong nước nóng chừng 20 phút cho mềm rồi chiên. Không chiên quá lâu vì miếng khô sẽ cứng và không ngon.

Khô cá lóc chiên xé nhỏ ăn với cơm, hoặc làm mồi nhậu đều tuyệt. Khi đó, chắc chắn là không thể thiếu món nước mắm me giằm ớt, hay nước mắm xoài.

Nhưng với dân đồng bằng Nam bộ thứ thiệt thì không thể không biết đến vị hấp dẫn của khô cá lóc trộn gỏi. Đơn giản nhất là gỏi xoài, nhưng công phu cao hơn một bậc phải kể đến thứ gỏi vả trộn xoài với khô cá lóc.

Khô cá lóc nướng trên lửa than cho chín vàng, xé nhỏ. Xoài xanh cắt sợi. Trái sung còn xanh xắt lát mỏng, ngâm với nước muối chừng vài phút. Đem các thứ trộn với nước mắm ngon, thêm chút giấm, đường, ớt cay và rau thơm, để một lát cho thấm là dùng được.