Hình ảnh Món ngon làm từ Khô cá lóc

Gỏi Dưa leo Khô cá lóc

Gỏi Dưa leo khô cá lóc

Nguyên liệu chế biến gỏi Dưa leo khô cá lóc

Gỏi Xoài khô cá lóc

Gỏi Xoài khô cá lóc nướng

khô cá lóc nướng

Nguồn: www.fleohau.com

Advertisement

Khô cá lóc tẩm ớt

Khô cá lóc tẩm ớt

Vài năm trước, khi chúng tôi về VN thăm ông bà nội của Lily thì hay được Dì 9 làm khô cá lóc chiên cho ăn — phải nói là 1 món ngon đặc biệt – nhìn Dì làm cá rồi fillet tách nằm con cá ra – ướp muối nhiều rồi đem để lên mâm nhôm rồi dằng lồng bàng thưa, tiếp dằn thêm cái ô đá nhằm mục đích tránh bị mèo đánh cắp con cá – xong đem lên nóc mái hồ nước phơi nắng – Việt Nam thì buổi trưa nắng kinh khũng lắm – chỉ cần 2 nắng là miếng cá đã khô và xe mặt — Dì mang vào rửa sạch – cắt khúc vừa ăn – chiên vàng với vài tép tỏi đập dập — Cá lóc muối khô vừa đem nóng lên mâm là mẹ chồng và tôi ăn thôi ngừng – tôi mê lắm món ăn này – nhưng khi về lại Mỹ – có đem cá về tự làm ăn thì lại thấy không ngon bằng – có lẻ là mình được hầu ăn thì ngon hơn là mình tự diễn! (hahhaha) — Cám ơn Dì 9 chăm sóc cho con được nhiều món ăn ngon. Ngoài món cá lóc khô, tôi còn được Dì cho ăn khô cá Trạch chiên giòn nữa — chỉ cần 3 con cá khô là tôi có thể xong bữa cơm trưa, hổng cần món gì khác hết! Rửa với nước nóng – ngâm trong nước nóng 20 phút cho nỡ ra chút – rồi chiên 2-3 phút để lên napkin cho thấm dầu. Đừng chiên lâu sẽ khô khốc không ngon lại cứng nhai hổng nổi. Chiên dầu nhiều (deep fried)

Công phu gỏi khô cá lóc

Khô cá lóc là một món ngon đặc biệt mà dung dị của người miền Tây
Đơn giản nhất là gỏi xoài, nhưng công phu cao hơn một bậc phải kể đến thứ gỏi vả trộn xoài với khô cá lóc.

Khô cá lóc Miền tây

Mùa tát đìa, người ta chọn những con cá lóc to vừa, làm sạch tách lấy philê ướp muối với gia vị rồi đem phơi nắng. Chỉ cần độ hai nắng là miếng cá đã khô và se mặt.

Có nhiều cách để chế biến khô cá lóc. Nếu chiên thì trước tiên, ngâm miếng khô trong nước nóng chừng 20 phút cho mềm rồi chiên. Không chiên quá lâu vì miếng khô sẽ cứng và không ngon.

Khô cá lóc chiên xé nhỏ ăn với cơm, hoặc làm mồi nhậu đều tuyệt. Khi đó, chắc chắn là không thể thiếu món nước mắm me giằm ớt, hay nước mắm xoài.

Nhưng với dân đồng bằng Nam bộ thứ thiệt thì không thể không biết đến vị hấp dẫn của khô cá lóc trộn gỏi. Đơn giản nhất là gỏi xoài, nhưng công phu cao hơn một bậc phải kể đến thứ gỏi vả trộn xoài với khô cá lóc.

Khô cá lóc nướng trên lửa than cho chín vàng, xé nhỏ. Xoài xanh cắt sợi. Trái sung còn xanh xắt lát mỏng, ngâm với nước muối chừng vài phút. Đem các thứ trộn với nước mắm ngon, thêm chút giấm, đường, ớt cay và rau thơm, để một lát cho thấm là dùng được.