Công đoạn chế biến mắm rất công phu, phức tạp và trải qua nhiều giai đoạn. Cá tươi sau khi được phân loại, làm sạch (mổ bụng bỏ hết ruột) sẽ được đem ướp với muối hột và đựng trong các lu, khạp. Sau khoảng 30 ngày, cá muối sẽ được vớt ra rồi đem rửa sạch lại với nước ngọt để cho thật ráo và đem tẩm ướp “thính”. “Thính” được chế biến từ gạo thơm đặc sản đem rang chín, xay nhuyễn thành bột màu vàng và có mùi thơm đặc trưng. Đây là giai đoạn rất công phu và quan trọng của việc làm mắm. Cá thính xong, người ta tiến hành xếp từng lớp cá vào các lu, khạp. Sau đó, dùng manh đệm hoặc miếng mê rổ trải phủ bề mặt lu, khạp và dùng các thanh tre cài chéo sao cho tấm phủ không bị hở khỏi lớp cá và miệng lu, khạp. Tiếp theo người ta sẽ đổ lên trên tấm phủ một lớp nước mắm cốt được nấu từ cá đồng. Sau 60- 90 ngày, lớp nước mắm này sẽ chuyển sang màu đỏ và rất trong… Xem thêm
Mắm lóc châu đốc
Mắm lóc chưng trứng
Thích bài này:
Thích Đang tải...
Có liên quan
ĐẶC SẢN KHÔ CÁ LÓC MIỀN TÂY 
Cho mình hỏi thêm về chính sách làm đại lý của đặc sản miền Tây.
– Điều kiện làm đại lý
– Chính sách huê hồng hay giao dịch tiền mặt?
Cám ơn!
Khi bạn làm đại lý, chúng tui sẽ ưu đãi giá bán để đảm bảo lợi nhuận cho bạn.
Một tháng bạn phải tiêu thụ tối thiểu 10kg khô cá lóc nhé.
Do chúng tui ưu đãi giá do đó chúng tui sẽ không gối đầu nhe bạn.
Chúc bạn vui.